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首先先感謝「美食家的自學之路」格主Liz如此細細閱讀之後,為《輕鬆打造完美廚藝》寫的詳盡介紹文歡迎大家也去參加贈書活動!(只要點一下綠色字就能通往美味之路!)

然後接下來是重頭戲啦!!!!上周大雨天,《輕鬆打造完美廚藝》的美編俞晴在家研讀此書,靈機一動乾脆捲起袖子下廚房,快來看看她的實作筆記!

 

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(冬季捲心蔬菜濃湯配圖:因為太好吃忘記拍照只好以書中照片替代之小編連線報導)

暴雨天在家閒著,正好得空可以好好讀一下《輕鬆打造完美廚藝》。翻着翻着發現「冬季捲心蔬菜濃湯」的食材,和冰箱裡原本準備煮「瘦身巫婆湯」的材料,正巧有七成相似!興致一起,開始實作。

為了補足缺少月桂葉和蝦夷蔥兩樣香料,逕自胡亂想著,若用前幾頁才學會的「焦糖化洋蔥」當底取代,也許也行得通(其實一點都不相干)。才發現,原來焦糖化真如書裡步驟圖那樣簡單,不一會兒功夫,整個家裡就滿滿飄著洋蔥的香氣∼真是容易讓人喜悅的大廚秘密武器呀!

隨著作者清楚不囉唆的指示,這道菜很快就成形了。當然過程中,除了偷懶了一些小動作,像是綁棉線、煎培根渣…還有材料不正統,像是沒有開雲辣椒粉,用韓國辣椒粉取代;沒有猶太鹽,用玫瑰海鹽取代…以及若紅酒醋不是一時失手,酸味也許不那麼濃,而蔬菜們釋出的甜味就可以更明顯。雖然不是百分百邁可.魯曼「冬季捲心蔬菜濃湯」,但成果卻讓自己小小滿意著!對於新婚夫妻來說,是道美味又簡單的湯品。

值得一提 — 魚露的使用。我真的就像作者敘述般,自我設限以為「魚露」是亞州食材,一直等待哪天做泰國料理可以用上,結果當然就是一整瓶滿滿杵在櫥櫃裡大半年。直到此刻,真人實驗,加與不加魚露前後的味道,僅僅一小匙,果真有著魔術般的轉變。原來,這就是傳說中、抽象沒法兒想像的「酯味」呀!!於是燃起一股衝動,往後不論煮什麼,我都要加上一小匙魚露才甘休∼∼

暴雨天,愛上邁可.魯曼。

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小編趁機在此給大家一瞧唷,更多精彩食譜還請各位前往各大書店找尋本書啦!

廚藝書 全書-39            

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